Журналист «ВЗ» побывала на королевском пивзаводе в Крушовіцах

Побывать в Чехии и не попробовать чешского пива — значит, потерять поездку. Настоящее пиво варят только в Чехии и только по старинным чешским рецептам. Техника пивоварения достигла такого высокого уровня, что считается частью национальной культуры на уровне со знаменитым чешским хрусталем и даже памятниками архитектуры. Чехи пьют много пива. Вечером пивбары и летние террасы ресторанов не “светят” пустыми стульями. Ибо выпить несколько бокалов пива здесь не считается признаком алкоголизма: от настоящего чешского пива никто не пьянеет!

Для чехов пиво — не просто напиток. Это — неотъемлемая жизненная составляющая. Каждый чех знает, что пиво можно не только пить, но и есть. На нем замешивают тесто, варят первые блюда, готовят соусы. И все блюда очень полезные и вкусные!

Мне посчастливилось не только отведать несколько сортов пива в Праге, но и побывать в “святая-святых”, где изготавливают этот напиток — королевском пивзаводе в Крушовіцах. Пивоварня уже несколько веков действует в селе Крушовице, в историческом районе Богемия. Экскурсию проводила очаровательная представительница завода Оксана, которая 15 лет назад уехала сюда с Тернопольщины. Она много шутила, “підколювала” туристов из России, которые были с нами в группе. Я давно знала русская пословица, что “Водка без пива — деньги на ветер”, но из этой поездки “привезла” еще одно — “Пиво без водки – что паспорт без фотки”. Оксана сказала, что оба пословица — стопроцентный девиз русских, а чехи водки или вообще не пьют, или выпивают очень мало, да и то с лечебной целью.

Завод “Крушовице” мне показался не таким уж и большим, как для такого мощного производства пива. История пивоварни начинается от Ржавчины Бирки, который начал варить пиво на своей ферме еще в 1581 году. Бирка продал пивоварню королю Рудольфу II. “Крушовице” — одна из немногих компаний, что не продает своей лицензии. В пиве очень важным компонентом является вода. В другом месте и на другой воде вкус пива был бы не таким.

В 1993 году завод приватизировал немецкий пищевой концерн Д Oetker, и начал реконструкцию. На месте старых цехов построили новые с современным оборудованием, установили новые линии для наполнения бутылок, банок и бочек. Весь процесс пивоварения контролируют компьютеры, расположенные на центральной станции.

Пиво варят по тем же рецептам, что и на ферме Бирки, правда, по современным технологиям. На заводе работает всего 300 рабочих. И все они очень дорожат своим местом работы. С вступлением Чехии в Евросоюз требования к работникам существенно увеличились. Соответственно, произошли значительные сокращения. Но каждый работник знает — чего сюда ходит и за что. Была удивлена, когда увидела огромный цех, в котором работает… только одно лицо. В розливному цеха — одиннадцать человек, которые за смену разливают до 600 литров пива. В летние месяцы работники ходят на работу в три смены. Зарабатывают от 800 до 1200 евро. Если есть крупные заказы, выходят и в выходные, но уже за дополнительную оплату.

В том, что пиво высокого качества, можно убедиться, налив в бокал половину светлого и столько же темного. Оно не перемешается.

Зимой, когда пива варят значительно меньше, рабочие работают с понедельника по четверг. Три дня отдыхают. Но на зарплате это не сказывается. На территории завода имеется столовая, в которой можно съесть полноценный обед за 30 крон (один евро — 27 крон. — Г. Я.).

В выходные можно прийти и порыбачить, потому что на территории завода есть два озера, в которых рыбы — море. Рыбу кормят отходами, поэтому она множится как на дрожжах.

Всем рабочим по пять раз на год выдают специальную одежду, обувь, очки. На заводе очень высокие требования в отношении техники безопасности — каждый работник отвечает сам за себя. Увидел проверяющий, что человек работает без очков — на первый раз штраф 5 тысяч крон. И ведется строгий учет таких нарушений. Второй раз, если попадает в “черный список”, — снова штраф 5 тысяч крон. А на третий — увольняют с работы в тот же день. А если от рабочего проверяющий услышит запах алкоголя, увольняют в ту же минуту.

Пива рабочим на заводе пить нельзя. Закончил смену — пей, хоть залейся. Но только за территорией! Каждому работнику в год выдают 300 литров пива.

Самым интересным моментом нашей экскурсии была дегустация пива “Крушовице”. Мы уже не могли дождаться, потому что Оксана сказала, что янтарного напитка можно в себя залить столько, сколько влезет. Дегустация состоялась в заводской столовой, где не пахло ни зупою, ни жареным мясом. Было чисто и уютно, как в ресторане. Нам предложили “Крушовице-10”, “Крушовице-12” и “Мушкетер”. Из всех мне больше всего понравилась светлая “десятка”. Больше трех гальбе я не осилила. Даже при том, что наливали “на халяву”…

P. S. Редакция “Высокого Замка” благодарит за организацию путешествия туристической фирме “Карпатия-Галич-Тур”.